Triple proceso artesanal
Curado en salmuera con ingredientes locales frescos, ahumado con leña nativa y cocido a baja temperatura. Tres procesos que ningún pastrami industrial puede replicar.
Embutido ahumado · Vacuno Angus · Puerto Varas
Pastrami
Curado en salmuera de hierbas, ahumado y cocido a baja temperatura
Artesanal
Puerto Varas
Pastrami artesanal
El Pastrami de La Vikinga es el más neoyorquino de la familia, pero con identidad propia del sur de Chile. Utilizamos pollo ganso de vacuno Angus, por ser un corte magro y de estructura uniforme, garantizando así un producto final estandarizado. Es curado en salmuera con hierbas naturales, ahumado lentamente con leña nativa y cocido a baja temperatura hasta lograr esa ternura característica. El perfil de sabor es complejo: las hierbas del curado, el ahumado genuino y la cocción lenta se integran en un embutido intenso, levemente especiado, en finas y jugosas láminas que se deshacen en el paladar.
El proceso
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Curado en salmuera de hierbas
La carne se cura en salmuera con hierbas naturales durante días. El curado húmedo penetra la pieza uniformemente.
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Ahumado con leña nativa
Ahumado artesanal con leña de la zona. El humo genuino aporta notas complejas que el humo líquido no puede replicar..
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Cocción a baja temperatura
Cocción lenta hasta lograr la ternura característica del pastrami. Este paso lo diferencia de un embutido curado convencional y lo hace único.
Maridaje y uso
El Pastrami es el rey del sándwich — el clásico neoyorquino con pan de centeno, mostaza antigua y pepinillos. También excelente en tablas junto a Bresaola y Coppa. Para maridaje con vinos, un Carménère o un tinto con cuerpo van perfectos. En caliente, tipo Reuben a la plancha con queso y chucrut.
Ver ingredientes
Carne vacuno Angus, sal, especias naturales, hierbas.
Por qué elegir este producto
Pastrami de La Vikinga
Vacuno Angus de la región
Pollo ganso de Angus Grassfed de la Región de Los Lagos. La calidad de la carne marca la diferencia en el resultado final del pastrami.
Etiqueta limpia y proceso artesanal
Ingredientes naturales sin acelerantes, fosfatos, glutamato ni rellenos industriales. Carne local seleccionada y procesos artesanales como el ahumado pero estandarizados como la cocción al sous vide.
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Preguntas frecuentes
Pastrami
¿El Pastrami de La Vikinga necesita cocción adicional?
No. Ya viene cocido y listo para consumir. Puede comerse frío directamente del refrigerador o calentarse brevemente en sartén o microondas para sándwiches calientes.
¿Cuál es la diferencia entre Pastrami y Bresaola?
Ambos son de vacuno, pero el proceso es diferente. La Bresaola se cura en seco y se madura (sin cocción). El Pastrami se cura en salmuera, se ahúma y luego se cocina a baja temperatura. El Pastrami es más tierno; la Bresaola más firme y delicada.
¿El Pastrami tiene nitritos?
No. El Pastrami de La Vikinga se cura en salmuera de sal marina y hierbas naturales. Sin nitritos de sodio ni conservantes artificiales.
¿Puedo hacer un sándwich Reuben con el Pastrami de La Vikinga?
Absolutamente. Pan de centeno, Pastrami calentado a la plancha, queso gruyère, chucrut y salsa Rusia. El pastrami artesanal hace una diferencia enorme frente al industrial.